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《美麗中國鄉(xiāng)村行》之《東臺品鮮》
《美麗中國鄉(xiāng)村行》之《東臺品鮮》
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東臺，位于江蘇省沿海中部，東依黃海，南望長江，隸屬淮河下游水系，其境內(nèi)河流湖泊棋布，是蘇北地區(qū)有名的水鄉(xiāng)。
每天，賁大姐都是老街上起得最早的人，近30年來，她從未間斷過；這個時候，富安鎮(zhèn)的街頭，姚師傅一家也開始了忙活，他們都是鄉(xiāng)村美食的制造者。
姚師傅倒進鍋里的東西，賣相并不好。我們很難想象，這樣一盆亂糟糟肉泥似的東西，居然能做出當?shù)厝艘詾榘?，且百吃不厭的一道美食?/p>
炒好的魚肉還要高湯中繼續(xù)熬煮，在大火持續(xù)猛攻下，魚肉的蛋白質(zhì)得以盡情釋放，食材的精華逐漸溶解在湯汁中。鮮，是東臺人對這一美食的極致追求，任何一個小的環(huán)節(jié)都不能省略。
該輪到美食的另一主角登場了——堿水面條在開水中只需要汆燙兩三分鐘左右即可成熟，要盡量甩干水分卻是一個力氣活，為的就是避免面條含水過多，沖淡魚湯的滋味。每天，姚師傅要重復這樣的動作近500次，寡淡的面條，因為濃湯的包裹再次吸收精華，從而盈滿味道，這就是讓東臺人欲罷不能的魚湯面。
如同武漢的熱干面、成都的擔擔面、蘭州的拉面，魚湯面是每一個東臺人舌尖上抹不去的味覺記憶。
在姚師傅的小面館顧客盈門的時候，賁大姐做的草爐燒餅也要出爐了——這也是東臺鄉(xiāng)間的一味名小吃。
賁大姐做的燒餅主要有三種口味，甜的白糖燒餅、咸的鮮肉燒餅，而她最為得意的是“龍虎斗”燒餅。為啥叫“龍虎斗”呢？視頻里會給你答案！
剛出爐的燒餅，最為酥脆，咬上一口，滿嘴留香，它也與魚湯面成為了老街早市上的經(jīng)典組合，一口湯，一口餅，堪稱絕配。
賁大姐開店的安豐老街，是當?shù)亍捌呃镩L街”中保留最為完整的一段，雖然全長只有450多米，但古街建筑猶如恢弘壯觀的歷史畫卷，仿佛隨手就能觸碰到傳承古今的文脈。
安豐是兩淮鹽文化的重要發(fā)源地，早在明代，安豐就是聞名天下的鹽場。當時的鹽工從事著繁重的體力勞動，為了盡快充饑，有時會將面餅置于制鹽的草爐中烘烤，這也慢慢演變?yōu)楫數(shù)氐拿〕浴轄t燒餅。
草爐燒餅緣于古時鹽工的果腹之舉，而魚湯面則出自一位御廚之手。2015年11月，東臺魚湯面烹飪技藝還入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，姚師傅也是這傳承人之一，這讓他頗感驕傲。
賁大姐原本有一個令人羨慕的家庭，然而，當孩子剛剛4歲的時候，她的丈夫就因病去世了，她靠著賣燒餅，獨自一人拉扯大了孩子。盡管命運多舛、生活清貧，但賁大姐對誰都是笑呵呵的。
賁大姐的兒子吳洋今年已經(jīng)28歲了，小吳性格比較內(nèi)向，話不多，還沒有找女朋友，這是賁大姐最著急的事情。前幾天，小吳剛學會了一道家常菜——燒雜燴，他準備燒給母親嘗一嘗。
燒雜燴葷素搭配，一菜多樣，亦湯亦菜，口感軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱全。小吳不善言辭，他將對母親的感激與牽掛，都融在濃濃的一鍋湯菜中。
早上8點，大海退潮，弶港鎮(zhèn)漁村的村民陸續(xù)出發(fā)，千百年來，這是當?shù)刳s海人與大海不變的約定。黃沙與泥漿混合的灘涂，因為海水的退去，變得更加夯實，這其中就隱藏著讓人垂涎的鮮味，而為了這一口小鮮，人們還需要跳上一場“集體舞”。
大海的潮汐是伴奏，腳下又仿佛律動的舞步，當?shù)厝藢⑦@一勞動的節(jié)奏，形象地稱之為集體海上“迪斯科”。
腳下的灘涂泥水，開始變得松軟，大家要尋找的鮮味也逐一露出了真容——蛤蜊，東臺人喜愛的小海鮮，這是大海的饋贈。東臺沿海被聯(lián)合國教科文組織認定是太平洋西岸無污染的海域海濱濕地，生長在這里的蛤蜊個大肥碩且味道鮮美，因此備受食客的推崇。
五烈鎮(zhèn)的河道里，一場“水上芭蕾”即將上演。鸕鶿生性兇猛，擅長潛水，因此，這些小家伙一直是當?shù)夭簧贊O民捕魚時的好幫手。
捕魚是個辛苦活，每隔一個多小時，漁民們就會讓鸕鶿休息半個小時，這段時間是屬于這些小家伙的快樂時光。
捕魚季是從當年11月到來年2月，在這段時間里，高春香大姐和愛人要輾轉(zhuǎn)當?shù)囟鄺l水域進行捕魚，每天飄在水面上的時間都在8個小時以上。四個月的捕魚季，能給她們一家?guī)斫?萬元的收入，這也是對她們辛勞最好的回饋。
忙活了一天，高大姐在岸邊準備著晚餐。賣不上價錢的雜魚是今天的餐桌的主角，蔥姜爆香后，直接下鍋翻炒；沒有過多的調(diào)味，少許辣醬和鹽與天然的鮮組合，鋪墊底味。螺螄和小蝦不僅是食材，更能讓各種魚鮮的味道得到升華。只需要加上水，燉煮上15分鐘，就能成就一頓質(zhì)樸的美味。當湯汁沸騰時，食材全部成熟，各種河鮮的味道已充分融合，也能寬慰疲勞一天的身體。
夏師傅也在準備幸福的晚餐，早上收獲的蛤蜊，經(jīng)過一天海水的浸泡，已經(jīng)吐凈了泥沙，趁著新鮮正好下鍋。這些蛤蜊都被做成什么口味的呢？
這一桌子的海貨，凝聚了一位老父親對孩子深沉的愛意。
無論兒女走多遠，家的味道總能牽引著孩子們常回家看看。一方農(nóng)家餐桌，或豐盛，或簡樸，但只要家人相伴，舌尖上的酸甜苦辣，都能匯成一種味道，這種味道叫幸福。
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主題
《周末の食記》
美食能撫平一切的憂傷
簡介
文件結(jié)構包含了css、fonts、images、js和html，運用html5技術，包括nav標簽、header標簽和footer標簽等，采用bootstrap進行布局
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